최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_윤숙자의 평양냉면_#003

👩‍🍳 만드는 방법 11

1. 1큼직하게 썬 무(300g), 마늘(40g), 큼직하게 썬 대파(80g)를 넣고 30분 더 끓여 육수를 만든다
2. 2육수는 식힌 뒤 면포에 걸러 기름기를 제거한다
3. 3식힌 육수(2컵)에 동치미 국물(2컵), 국간장(1t), 소금(½t)을 섞어 국물을 만든다
4. 4삶은 소고기, 삶은 돼지고기는 얇게 편 썬다
5. 5삶은 닭고기는 결대로 찢은 뒤 소금(약간)을 버무려 밑간을 한다
6. 6따뜻한 물(1컵)에 식소다(3g)를 고루 푼다
7. 7끓는 물에 메밀면(300g)을 넣어 2분 정도 삶은 뒤 얼음물에 헹궈 사리를 만든다
8. 8고운 고춧가루(½t), 식초(1T), 소금(¼t), 설탕(½t)을 섞어 양념을 만든다
9. 9편 썬 무(100g)에 양념을 넣어 고루 버무린 뒤 20분 정도 절여 무김치를 만든다
10. 10반으로 자른 삶은 달걀(1개)을 곁들인 뒤 채 썬 지단(20g)을 올린다
11. 11식힌 국물, 얼린 국물을 반씩 나눠 넣는다

자세한 과정은 영상에서 확인하세요 ▶