◆포르투갈 현지 맛 그대로◆ 결 제대로 살린 바삭함 끝판왕 에그타르트 만들기 / Pastel de Nata / Portuguese Creamy Custard Egg Tarts

👩‍🍳 만드는 방법 22

1. 114*14cm로 접은 종이 호일에 실온 버터를 넣고 평평하게 편 뒤, 냉장보관 합니다.(30분 정도)
2. 2밀가루, 소금, 차가운 버터를 넣고 버터를 잘게 쪼개 줍니다.(사블라주)
3. 3물을 넣고 치대지 않고 접어주면서 한 덩어리 뭉쳐줍니다.
4. 4랩핑 후, 냉장에서 1시간 휴지 합니다.
5. 5냉장 휴지 하는 동안 ✸커스타드✸ 만들기 합니다.
6. 6반죽을 밀대로 28*14cm 밀고, 충전버터(14*14cm)넣고 감싸줍니다.
7. 7[4절접기 1회차] 반죽을 밀고 4절접기 1회차합니다.
8. 8[4절접기 2회차] 다시 한번 더 반죽을 밀고 4절접기 2회차 합니다.
9. 9랩핑 후 냉동 휴지 15분 합니다.
10. 10단단해진 반죽을 35*20cm정도로 밀고, 돌돌 말아줍니다.
11. 11랩핑 후 냉동 휴지 15분 합니다.
12. 12반죽은 일정한 사이즈 12개로 잘라줍니다.
13. 13손에 물을 묻히고 반죽 가운데를 누르면서 타르트틀 사이즈로 늘려줍니다.
14. 14타르트틀에 밀착해서 붙이고 반죽이 틀보다 5mm정도 위로 올라오게 합니다.
15. 15[오븐 예열] 오븐 예열 하는 동안 완성된 반죽을 냉동고에 잠시 둡니다.
16. 16커스타드 필링을 부어줍니다.(반죽 끝보다 1cm정도 아래)
17. 17180°C 40분 구워줍니다. (200°C 예열 / 우녹스 오븐 기준)
18. 18오븐에서 꺼내 팬에서 한김 식히고 옮겨줍니다.
19. 19볼에 계란 노른자 4개를 풀어둡니다.
20. 20냄비에 우유, 생크림, 설탕, 바닐라르 넣고 중불에서 저어주면서 끓입니다.
21. 21설탕이 녹고 가장자리가 끓기 시작하면 불을 끕니다.
22. 22계란 노른자를 저으면

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