🧺 재료 16
🥄＊直径16cmのタルト型3台分（たくさん作ったら冷凍保存できます）
🥄無塩バター 150g
🥄粉糖 95g
🥄塩 2g
🥄全卵 50g
🥄薄力粉 250g-
🥄牛乳 200ml
🥄薄力粉 16g
🥄卵黄 40g
🥄グラニュー糖 30g
🥄無塩バター 13g
🥄無塩バター 50g
🥄粉糖 50g
🥄全卵 50g
🥄アーモンドプードル 70g
🥄ラム酒 10ml
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👩🍳 만드는 방법 25
- 1柔らかくしたバターに粉砂糖と塩を加え混ぜ合わせます
- 2卵を少しずつ、数回に分けて入れて混ぜ合わせます
- 3ふるった薄力粉を加え、粉気がなくなるまで混ぜ合わせます
- 4ラップまたはビニール袋で包み、冷蔵庫で休ませます (目安:1時間以上)
- 5作業台に打ち粉をふり、麺棒で軽くたたいて伸ばしやすい固さにしてから、生地を約3mm厚にのばします
- 6余分な打ち粉を刷毛ではらって、型にのばした生地を敷き込みます
- 7はみ出した余分な生地は切り落とします
- 8フォークで底生地に空気穴を開けます
- 9冷蔵庫で生地を休ませます (目安:30分以上)
- 10柔らかくしたバターに粉糖を加えて混ぜ合わせます
- 11卵を少しずつ、数回に分けて入れて混ぜ合わせます
- 12アーモンドプードルを加えて混ぜ合わせます
- 13ラム酒を加えて風味をつけます
- 14牛乳とひとつまみのグラニュー糖を、鍋で沸騰直前まで温めます
- 15卵黄をほぐした後に残った全てのグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます
- 16②にふるった薄力粉を、混ざったらバニラペーストを加えてさらに混ぜます
- 17③に①を加え混ぜます
- 18鍋に戻し、混ぜながらコシがぬけるまで加熱します
- 19出来上がったらバターを加え、溶かします
- 20こし器でこし、氷煎に当てて粗熱を取ります
- 21ほぐしたカスタードクリーム70gとアーモンドクリーム140gを混ぜ合わせます
- 22タルト生地に①を詰め、表面をならします
- 23余熱180℃のオープンで約35分〜40分焼きます
- 24冷めたタルトにカスタードクリームを絞ります
- 25お好みのフルーツを盛り付けます
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