최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_신효섭의 초계탕과 초계면_#002

👩‍🍳 만드는 방법 10

1. 1닭(1마리) 꽁지, 목 부분 지방 제거한다.
2. 2체에 면포 깐 뒤 차갑게 식힌 닭 육수 거른다.
3. 3적양배추(50g), 깻잎(2장), 상추(2장), 겨자잎(2장), 당근(50g) 채 썬다.
4. 4오이(40g) 돌려 깎아 채 썬 뒤 대파(40g) 길이대로 반 갈라 잘게 썬다.
5. 5믹서기에 잣(2T), 통깨(3T), 땅콩버터(1T), 닭 육수 넣고 곱게 갈아 국물 만든다.
6. 6식초(1T), 설탕(1T), 겨자(1T) 섞은 뒤 차갑게 식힌 닭고기에 넣어 버무린다.
7. 7그릇에 적양배추, 채 썬 쌈채소, 달걀지단(30g), 당근, 오이 담은 뒤 양념한 닭고기 올린다.
8. 8국물 부은 뒤 얼음 넣고 대파(약간) 뿌린다.
9. 9끓는 물에 메밀면(150g) 넣고 2~3분 정도 풀어가며 삶은 뒤 찬물에 담가 식힌다.
10. 10메밀면에 들깻가루(1T), 통깨(½T), 양념(약간) 넣고 버무린다.

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