더이상 피자 사먹지 마세요! 아주 쉽게 페퍼로니 팬피자 만드는 방법/Pepperoni pizza/피자도우 만들기/페퍼로니피자/Pizza dough

👩‍🍳 만드는 방법 18

1. 1미지근한 물 230g에 소금6g,설탕 13g,이스트 5g을 넣고 잘 녹여주세요.
2. 2강력분 330g을 넣고 낱가루가 보이지 않을정도로 섞어주세요.
3. 3올리브유 20g을 넣고 오일을 반죽에 흡수시켜주세요.
4. 4실온에서 30분간 휴지(실내온도가 26도가 넘어가면 휴지시간을 20분으로 변경)
5. 5반죽을 10번 내외로 접으로 글루텐을 활성화시켜주세요.
6. 6다시 실온에서 30분간 휴지시켜주세요.(실내온도26도 이상은 20분)
7. 7반죽을 다시 5번 내외로 접어주세요.
8. 827도에서 반죽이 두배로 부풀때까지 70분간 발효(실온발효 하고싶으신 분들은 시간에 관계없이 반죽이 2배정도 부풀때까지 발효시켜주세요)
9. 9발효된 반죽은 반으로 나누어주세요. 두판 분량이니 한판만굽고싶으신 분들은 남는 반죽 한덩이를 지퍼백에 넣어 냉동보관해주세요.
10. 10반죽을 둥글리기하고 밀대로 살짝 납작하게 밀어주세요.
11. 11반죽이 마르지 않게 면보나 랩으로 덮어 실온에서 15분간 휴지시켜주세요.
12. 12휴지시킨 반죽을 밀대로 밀어 팬 사이즈보다 살짝 크게 만들어주세요.(피자팬 사이즈 28cm)
13. 13반죽을 팬으로 옮겨담고 가장자리를 살짝 접어 풀리지 않게 꾹꾹 눌러주세요.(크러스트부분)
14. 14크러스트부분에 올리브오일을 발라주세요.
15. 15도우바닥이 과하게 부풀지 않도록 스파이크롤러나 포크로 찍어주세요.
16. 16토마토소스 3큰술을 도우에 발라주세요.
17. 17모짜렐라치즈 350g을 뿌리고 페퍼로니를 빼곡하게 올려주세요.
18. 182차발효없이 210도로 예열한 오븐에서 13분간 구워주세요.

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