가지탕수(가지탕수육 소스) 가지 안 먹는 사람도 반하는 가지튀김~

👩‍🍳 만드는 방법 17

1. 1가지를 씻어서 먹기좋은 크기로 썰어줍니다.
2. 2소금 1/2 작은술과 후추를 넣고 밑간을 한 뒤 10분 정도 놔둡니다.
3. 310분 뒤 가지에 나온 수분을 닦은 뒤 튀김가루나 부침가루 1큰술을 묻혀주세요.
4. 4튀김가루나 부침가루 1컵 반과 물 190ml를 넣고 튀김반죽을 합니다.
5. 5기름을 센불로 끓여주세요.
6. 6반죽에 가지를 넣고 반죽옷을 입혀주세요.
7. 7기름에 반죽을 조금 떨어뜨렸을때 바로 떠오르면 튀기기 시작합니다.
8. 8앞뒤로 노릇하게 익혀줍니다.
9. 9골고루 노릇해지면 꺼내서 기름을 털어내고 기름종이나 키친타올에 올려 기름을 빼줍니다.
10. 10그대로 먹어도 맛있고, 한 김 식혔다가 한번 더 튀기면 더욱 바삭합니다.
11. 11가지튀김 완성입니다.
12. 12중간에 불을 낮춰서 튀겼다면 꺼내기 전엔 불을 세게 해서 잠깐 튀겨주세요.
13. 13튀길때 온도를 높게 튀겼다가 꺼낼때 줄여서 튀겨지면 튀김이 바삭하지 않고 눅눅하게 튀겨집니다.
14. 14야채들을 채썰어줍니다.
15. 15끓일 팬에 물 1컵 간장 3, 설탕 4, 식초 3, 전분가루 1큰술을 넣고 섞어줍니다.
16. 16센불로 끓이다가 끓을때쯤 야채들을 넣고 걸쭉해질때까지 저으면서 끓여주세요.
17. 17걸쭉해지면 완성입니다.

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