부드러움의 끝판왕, 고급스러운 두찌소스와 키조개관자찜! (with.양화곡주)

👩‍🍳 만드는 방법 14

1. 1송화와 마늘을 잘게 다져줍니다.
2. 2청경채를 끝 부분은 날리고, 잎 부분쪽을 3등분으로 잘라줍니다.
3. 3키조개 관자는 옆에 있는 막을 제거 한 뒤 밑에 붙어 있을 정도록 남긴 상태로 칼집을 내줍니다.
4. 4키조개 관자 위에 얹을 소스를 만들어줍니다.
5. 5다진마늘과 송화, 블랙빈을 넣고 살짝 볶아줍니다.
6. 6볶다가 굴소스를 넣어 같이 복고, 눌러붙을 때 쯤 육수와 미원를 약간 부어줍니다
7. 7만든 소스를 관자 위에 올려서 찜통에 쪄줍니다 (2분은 센 불, 1분은 잔열로 익히기)
8. 8청경채는 소금과 미원으로 간을 맞춘 물에 살짝 데친 뒤 볶아줍니다.
9. 9청경채로 플레이팅을 한 뒤 그 위에 다 쪄진 키조개 관자를 올려줍니다.
10. 10찌고 나온 국물로 소스를 만들어줍니다
11. 11파기름, 간장, 술, 육수를 넣고 굴 소스와 미원을 넣어줍니다
12. 12관자를 찌고 나온 국물을 거기에 부워서 끓여줍니다
13. 13마지막으로 물 전분을 넣어 약간의 점성이 있게 만들어줍니다
14. 14플레이팅 된 관자 위에 소스를 뿌려서 먹으면 완성!

자세한 과정은 영상에서 확인하세요 ▶