ENG) 진짜 포르투갈 에그타르트 ‘나타’ 를 가장 완벽하게 만드는 법 (NEW 필링 버전) portugal style custurd egg tarts recipe

👩‍🍳 만드는 방법 16

1. 1계란을 실온에 두지 않았을 때
2. 2뜨거운 필링을 완전히 식히지 않고 노른자를 넣었을때
3. 3밀가루를 잘 풀어서 섞지 않았을 때
4. 4덩어리를 체로 완벽하게 거르지 않아 알갱이가 남았을 때
5. 5중간에 물이 섞였을 때 (물기 있는 그릇에 커스터드를 담으면 안돼요)
6. 6파이지를 제대로 못 만들었을 때... ( 버터가 너무 나와서 필링을 분리 시킬 수 있음)
7. 7(확실하지는 않음) 시나몬 가루 때문에.. ( 이건 확실하진 않지만 제가 시나몬 가루를 넣어 만들었을 때마다 덜 매끄럽고 분리가 잘 되는 것 같다는 느낌을 많이 받았어요. 색도 진해져 완성물의 색감도 별로 이쁘지 않기도 했고, 맛도 시나몬 스틱은 좀 더 부드러운 시나몬 향이 남아 있다면 시나몬 가루는 향이 좀 더 강하다고 느껴졌어요. 이왕이면 스틱 사용하시면 좋을 것 같아요)
8. 8반죽시 찬 물을 사용하지 않았을 때 ( 질김)
9. 9반죽을 너무 오래해 글루텐이 많이 생겨서 (질김)
10. 10버터 바를때 분리될 만큼 손으로 너무 녹이며 발라줬을때 (딱딱,질김)
11. 11반죽에 물을 많이 넣어 질었을 경우 ( 질김 )
12. 12버터를 너무 적게 넣었을 경우 (흐물, 떡짐)
13. 13파이지 바닥부분을 두껍게 했을 경우(떡짐)
14. 14파이지에 식지 않은 뜨거운 상태의 필링을 넣어 구웠을 경우 (흐물, 떡짐)
15. 15틀에 넣어 모양을 만들 때 파이지가 녹아서 흐물해진 상태로 구웠을 때 (질김, 흐물, 떡짐)
16. 16오븐 온도가 너무 낮거나 예열이 충분히 되지 않았을 때

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