絶品！本場タイの味！『トムヤムクン』の作り方 ~ Tom Yum Goong Recipe【料理レシピはParty Kitchen🎉】

👩‍🍳 만드는 방법 7

1. 1有頭エビの頭と殻は出汁をとるために残しておく。殻は一節だけ残して剥き、背わたを取り除く。
2. 2鍋にサラダ油(分量外)をひき、中火で残しておいた有頭エビの頭と殻を炒める。色が変わったら水と塩を加える。ふつふつとしてきたら弱火にしてアクを取りながら15分煮込み、終わったら濾して頭と殻を取り除く。
3. 3レモングラスの茎を包丁の背でたたいて柔らかくし、斜め切りにする。カー(タイのショウガ)は薄切り、ホームデーン(タイのエシャロット)は皮を剥いて半分に切る。バイマックルー(コブミカンの葉)は茎の除いて半分か1/3にちぎる。
4. 43の食材、細かく切ったパクチーの茎部分、包丁の刃元でつぶした唐辛子を2の鍋に加えて強火で加熱する。
5. 5沸騰したら中火にして、フクロ茸とシメジ、ココナッツミルク、チリインオイル、最後にエビを加える。
6. 6エビに火が通ったら、ナンプラーとライムの絞り汁を加えてひと煮立ちさせる。
7. 7器に入れ、パクチーの葉部分を飾る。

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