【スーパーのタラ・白子が臭みゼロに！】プロ直伝の寄せ鍋・白子ポン酢レシピ【割烹すずき・鈴木好次】｜#クラシル #シェフのレシピ帖

👩‍🍳 만드는 방법 7

1. 1白子ポン酢を作ります。タラの白子に塩をふって5分程置き、流水で洗います。
2. 2ボウルに日本酒、1を入れて洗います。
3. 3鍋にお湯を沸かし、沸騰直前まで加熱します。穴あきおたまに2を1つずつ入れ、弱火で1分程ゆで、火が通ったらお湯切ります。
4. 4大根は皮つきのまま切りこみを入れ、鷹の爪を差しこみ、すりおろします。
5. 53を3等分に切り、器に盛り付けます。ポン酢をかけ、ゆずの皮、小ねぎ、4をのせて完成です。
6. 6タラ鍋を作ります。タラの両面に塩をふります。鍋にお湯を沸かし、5秒程くぐらせて取り出します。同じお湯にタラの白子を入れ、弱火で1分程ゆでたら取り出します。
7. 7別の鍋にかつお昆布だし、(A)を入れて中火で加熱します。沸騰したら6、残りの具材を食べる分だけ入れ、蓋をして煮ます。

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