도우가 가볍고 빵실한 '까노토 피자' 아세요?! 🇮🇹현지에서도 각광받는 나폴리피자 비밀레시피~｜Pizza Canotto

👩‍🍳 만드는 방법 17

1. 1믹싱볼에 물을 붓는다.
2. 2카푸토 드라이 이스트를 넣고 잘 풀어준다.
3. 3밀가루를 나눠서 넣어가며 뭉치지 않게 잘 섞는다.
4. 4밀봉 후 실온(21~23°C​)에서 10~12시간 발효.
5. 5믹싱볼에 물과 소금을 넣어 잘 풀어준다.
6. 6밀가루(50%)를 넣고 점성이 생길 때까지 섞는다.
7. 7남은 밀가루와 이스트를 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞는다.
8. 8본반죽에 준비해둔 사전반죽을 넣고 함께 섞는다.
9. 9한 덩어리가 될 때까지 충분하게 섞어준 다음
10. 10수월한 반죽을 위해​​ 손에 물이나 올리브오일을 바른 다음
11. 11실온에서 30분간 한번 더 발효한다.
12. 12가볍게 폴딩한 다음 필요한 양만큼 소분한다.
13. 13적당한 용기에서 2~3시간 정도 발효 후 사용.
14. 14반죽을 성형하기 쉽게 덧가루는 충분히 사용한다.
15. 15가스를 중앙에서부터 테두리​로 민다는 느낌을 살려 성형한다.
16. 16준비한 토핑을 올린다.
17. 17380°C 로 예열된 오븐에서 2.5~3분간 굽는다.​

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