불닭소스 30인분으로 생면파스타 뽑기

👩‍🍳 만드는 방법 13

1. 1불닭소스에 계란 노른자를 30개 넣는다
2. 2하룻동안 노른자를 숙성한다
3. 3밀가루에 노른자장을 넣고 반죽한다
4. 4반죽을 냉장고에서 1일동안 숙성한다
5. 5반죽을 적당한 크기로 잘라 제면기에 넣고 돌린다
6. 6덧밀가루를 뿌려가며 얇게 펼친다
7. 7굵은 면으로 면을 뽑는다
8. 8팬에 올리브유와 버터를 넣고 킹타이거 새우를 굽는다
9. 9불을 줄이고 뚜껑을 덮어 새우가 속까지 잘 익도록 한다
10. 10익은 새우는 건져내고, 팬에 편마늘과 양송이버섯을 넣고 볶는다
11. 11끓는 물에 만들어둔 면을 삶은 후, 팬에 넣고 볶는다
12. 12면수를 조금 추가하여 더 볶다가 불을 끄고 새우를 올린다
13. 13파마산 치즈를 듬뿍 올린 후, 루꼴라를 올려서 마무리한다

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