클래식한 딸기타르트 만들기 How to make strawberry Tart ｜자도르

👩‍🍳 만드는 방법 14

1. 1노른자에 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.
2. 2체 친 옥수수전분을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. (박력분 대체 가능)
3. 3냄비에 우유와 씨를 긁어낸 바닐라빈, 바닐라빈껍질을 넣고 가장자리가 부글부글 끓을 때까지 데워주세요.
4. 4노른자 쪽에 데운 우유를 조금씩 넣어가며 완전히 합쳐 주세요.
5. 54)를 다시 냄비에 모두 옮겨 넣고 센불로 가열하세요. 거품기로 바닥이 눌러붙지 않게 계속 저어주세요.
6. 6어느 순간 액체가 걸쭉해지면서 덩어리가 지기 시작할거예요. 거품기로 계속 잘 저어서 풀어 주세요. 바닥에 큰 기포가 터지면 불에서 내려 버터를 넣고 섞어주세요.
7. 7넓은 스테인레스 트레이에 랩을 깔고 6)을 부어주세요. 랩으로 밀착해서 공기가 들어가지 않도록 해 주세요. 냉동실에서 차게 식혀주세요.
8. 8완전히 차게 식으면 사용 직전에 체에 한번 걸러서, 원하는 목적에 맞게 사용하시면 됩니다.
9. 9실온 상태의 버터를 가볍게 풀어주세요.
10. 10버터에 설탕, 소금을 넣고 중속으로 색이 살짝 밝아질 때까지 휘핑하세요.
11. 11실온의 계란을 여러 번에 나눠 넣어가며 휘핑하세요. 계란 양이 적어서 분리되지 않고 잘 섞일거예요.
12. 12박력분을 체 쳐서 넣고 주걱으로 섞어서 한 덩어리로 만드세요.
13. 13반죽을 밀대를 이용해서 3mm두께로 둥글고 얇게 밀어 펴세요. 랩을 깔아서 달라붙지 않게 한 후 밀어주세요.
14. 14단단해질 때까지 잠시 냉장고나 냉동실에서 휴지하세요

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