여름 보양식 추천! 장어솥밥 레시피🌼✨

👩‍🍳 만드는 방법 26

1. 1쌀은 깨끗이 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼고 30분 이상 마른 불림합니다.
2. 2물 2.5컵에 다시마와 마른 표고버섯을 넣고 30분 이상 우려 육수를 준비합니다.
3. 3냄비에 양조간장, 미림, 청주, 물을 넣고 끓입니다.
4. 4기포가 올라오면 불을 끄고 가쓰오부시와 다시마를 넣어 우린 뒤 체에 걸러줍니다.
5. 5다른 냄비에 설탕과 물을 넣고 젓지 않은 채 캐러멜 색이 날 때까지 끓입니다.
6. 6우려낸 간장물과 캐러멜을 합친 뒤 마늘, 양파, 대파, 통후추를 넣고 한 번 더 끓여 식힙니다.
7. 7체에 걸러주면 타래소스 완성.
8. 8장어 껍질의 진액을 칼등으로 긁어 제거합니다.
9. 9장어를 반으로 자른 뒤 유장을 앞뒤로 발라줍니다.
10. 10에어프라이어에 껍질이 아래를 향하도록 담고 가장자리에 미림 2T를 둘러줍니다.
11. 11180℃에서 10분 굽고 뒤집어 10분 더 구워줍니다.
12. 12팬에 옮겨 타래소스를 반 정도 넣고 앞뒤로 졸여줍니다.
13. 13한 김 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
14. 14달걀은 흰자와 노른자를 분리합니다.
15. 15아주 약한 불에서 얇게 지단을 부칩니다.
16. 16꽃 모양 커터로 지단을 찍어줍니다.
17. 17적초생강은 겹쳐 말아 꽃 모양을 만들어줍니다.
18. 18우엉과 표고버섯은 채 썰어줍니다.
19. 19휘슬러 오리지널 프로피 컬렉션 서빙팬에 참기름을 두르고 우엉을 볶아줍니다.
20. 20불린 쌀을 넣어 수분이 날아갈 정도만 볶습니다.
21. 21표고버섯, 은행, 다시물, 타래소스 1T를 넣고 강불에서 끓입니다.
22. 22끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 10분간 밥을 짓습니다.
23. 23장어를 올린 뒤 다시 뚜껑을 덮고 10분간 뜸을 들입니다.
24. 24솥밥 위에 장어를 보기 좋게 올립니다.
25. 25꽃 모양 달걀지단과 적초생강 꽃을 올립니다.
26. 26무순과 송송 썬 쪽파를 올린 뒤 타래소스를 살짝 뿌려 완성합니다.

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