🧺 재료 29
🥄チョコレート（ブラック）…90g
🥄無塩バター …50g
🥄生クリーム …40g
🥄卵黄（M）…3個分（60g）
🥄卵白（M）…3個分（105g）
🥄きび砂糖（上白糖でも） …75g
🥄薄力粉 …20g
🥄ココアパウダー …35g
🥄12cm → 35〜38分
🥄15cm → 40分
🥄18cm → 50〜55分
🍫[Gateau chocolate | 15cm round shape]
🥄▼Materials
🍫Chocolate (black)…90g
🧈Unsalted butter…50g
🍦Fresh cream…40g
🥚Egg yolk (M)…3 pieces (60g)
🥚Egg white (M)…3 pieces (105g)
🍬Cane sugar (even caster sugar)…75g
🌾Soft flour…20g
🍫Cocoa powder…35g
🥄▼Size guide
🥄12cm → Material is about 2/3 of 15cm
🥄18cm → Material is about 1.5 times that of 15cm
🥄▼Estimated baking time
🥄12cm → 35-38 minutes
🥄15cm → 40 minutes
🥄18cm → 50-55 minutes
🥄Bamboo skewer check required
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👩🍳 만드는 방법 10
- 1大きめの耐熱ボウルにチョコレートとバターを入れ、
- 2生クリームを加えて混ぜ、卵黄を加えてさらに混ぜる。50度程度の湯煎で保温しておく。（時々混ぜる）
- 3別ボウルで卵白にグラニュー糖を一度に加え、ハンドミキサー高速でツノがゆるく曲がるまで泡立てる。
- 4メレンゲの1/3量を②に加え、ホイッパーでなじませる。
- 5残りのメレンゲを加え、ゴムベラでマーブル状になるまでさっくり混ぜる。
- 6ふるった粉類を加え、底から返すようにして均一に混ぜる。
- 7型に流し入れ、軽くトントンと落として空気を抜く。
- 8170℃のオーブンで40分焼く。
- 9表面に軽く弾力があり、竹串を刺しても生地がつかない状態
- 10冷めたら型から外し、粉糖をふって完成
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