[이연복] 비법간장 하나로 세가지 반찬 뚝딱! 이모카세표 한식 한상!

👩‍🍳 만드는 방법 14

1. 1파(1대)는 잘게 썰어 준비하세요. 꽈리고추 볶을 때 들어갈 파(1/2대)는 곱게 다져 따로 담아 준비하세요.
2. 2두부조림과 양념깻잎에 함께 사용할 양념장을 미리 만들어 주세요. 볼에 1의 잘게 썬 대파를 담고 간장 150ml, 고춧가루 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 통깨 약간, 물 100ml를 넣어 섞어주세요.
3. 3꽈리고추는 먹기 좋게 어슷하게 반 잘라 준비해 주세요.
4. 4팬에 식용유 2스푼을 두르고 꽈리고추와 약간의 소금을 넣어 볶다가 살짝 익으면 바로 꺼내주세요.
5. 52의 팬에 식용유 2스푼을 두르고 다진 마늘 1스푼, 곱게 다져둔 대파를 넣고 볶아주세요.
6. 6파기름 향이 올라오면 물 약간(멸치 건조 상태에 따라 1~2스푼 정도)과 간장 1/3스푼을 넣은 후 끓기 시작하면 멸치를 넣고 볶아주세요.
7. 7불을 끈 후 꽈리고추와 물엿 1스푼을 넣고 섞어주면 꽈리고추 멸치볶음 완성~!
8. 8두부는 반으로 자른 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
9. 9팬에 식용유 2스푼을 두르고 두부를 넣은 후 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
10. 10두부가 노릇해지면 만들어 둔 양념장을 두부 조각마다 한 스푼씩 떠서 얹어주세요. 양념이 타지 않도록 팬에 물을 살짝 붓고 들기름을 전체적으로 한번 두른 후 뚜껑을 닫고 2분 정도 익혀주세요.
11. 11접시에 담고 통깨를 뿌려내면 두부조림 완성~!
12. 12남은 양념장에 참기름 3스푼을 넣어주세요.
13. 13두부조림에 사용했던 팬에 불을 켜지 말고 깻잎을 2장 깔고 1의 양념을 쓱쓱 발라주세요. 남은 깻잎도 같은 방법으로 양념을 켜켜이 발라주세요. 팬 바닥에 양념장 위에 뜬 참기름을 고루 두르고 타지 않도록 물을 살짝 넣은 후 약한 불에 올려 살짝 끓으면 불을 꺼 주세요.
14. 14접시에 담고 통깨를 뿌려내면 양념깻잎 완성~!

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