🧺 재료 13
🥄호주산 양지 5kg🛒
🥄물 20 리터
🧂소금(이집트 천일염
🥄정제염) 200g🛒🥄핵산 IG 4.5g🛒🥄미원 65g🛒🫗국간장 80g🛒🍚밥 200g
🌿대파 20g🛒💧제조한 육수🛒🌿대파 20g🛒🍜메밀면 1인분(시판 사용)🛒💧제조한 육수🛒재료를 누르면 쿠팡에서 바로 구매할 수 있어요.
👩🍳 만드는 방법 16
- 1양지를 냄비에 넣기 좋은 사이즈로 썰기(피먹은 부분만 제거)
- 2고기 해동 및 방혈 작업(피빼기), 물넣은 후 4시간 대기
- 3육수 끓이기- 물 20리터 넣기- 해동한 고기 넣기- 소금 넣기 100g
- 4물이 끓은 후 물 90도로 90분 끓이기(너무 팔팔끓어 고기가 충격을 받지 않게 약한 불 사용)
- 5끓이면서 불순물 제거
- 690분 후 고기 빼고 국물에 나머지 조미료 넣고 5분 더 끓이기-소금 100g-핵산 IG 4.5g-미원 65g-국간장 80g-고은 양지육수 180g
- 7육수 불순물 제거(면포 사용), 맑은 육수로 걸러내면 국밥&평양 냉면용 육수 완료
- 8양지 얇게 썰기
- 9대파 썰기
- 10그릇에 밥세팅
- 11밥위에 양지고기/썰은 대파/ 후추 뿌리면 마무리
- 12육수 식히기
- 13면포로 국물 더 맑게 거르기
- 14메밀면 4분 삶기
- 15메밀면 찬물로 헹구기
- 16그릇에 면 넣고, 채썬 양지 넣고 대파 넣고 마무리
자세한 과정은 영상에서 확인하세요 ▶
✏️ 나만의 레시피
영상의 원본 재료·조리순서를 불러와 내 입맛대로(양 10g→20g 등) 고쳐 저장하세요. 레시피북 ‘나만의’ 탭에 모입니다.
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