하나부터 직접 다 만드는 이에케라멘(家系ラーメン)

👩‍🍳 만드는 방법 11

1. 1끓는 물에 뼈를 10분동안 삶아 핏물을 제거한다.
2. 2뼈가 잠길만큼의 물을 붓고 가장 강한 불로 끓인다.
3. 3뼈가 드러날만큼 물이 줄면 다시 뼈가 잠길만큼의 물을 붓는걸 반복한다.
4. 43시간 차에 사골의 골수를 빼내어 육수에 첨가한다.
5. 54시간 차에 마늘과 대파를 넣고 끓인다.
6. 6총6시간이 되게 육수를 끓인다.
7. 7모든 재료를 섞어 소금과 미원이 녹을정도로 끓인다.
8. 8체에 다진마늘을 걸러 남은 타래만 사용한다.
9. 9돼지목살을 용액에 담궈 하룻밤 정도 재운다.
10. 10105도의 오븐에 심부온도 52도까지 굽는다.
11. 11얇게 썰어 토치나 팬을 이용해 한번 더 굽는다.

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