'크리스피'하게 구워내고 '특급소스'와 함께 하는 '치킨 스테이크'. 사랑하는 가족과 함께하세요. ㅣ 백종원의 쿠킹로그

👩‍🍳 만드는 방법 29

1. 1닭 다리 살은 키친타월을 이용하여 핏물을 제거하고 살 쪽에 소금, 후추 밑간하여 준비한다.
2. 2양파는 1cm 두께로 썰어 1/2크기로 자르고 감자는 0.5cm 정도로 편 썬다.
3. 3마늘은 꼭지를 제거하여 준비한다.
4. 4닭 다리 살 껍질 부분을 팬에 닿게 올리고 중불에서 튀겨지도록 익힌다.
5. 5닭기름이 나오기 시작하면 불을 약하게 줄인다.
6. 6프라이팬에 기름이 자작하게 생기면 감자, 마늘을 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.
7. 7감자가 절반 정도 익었을 때 양파를 넣고 익힌다.
8. 8구운 감자, 구운 마늘을 접시에 옮겨 담는다.
9. 9구운 양파의 1/2개를 접시에 옮겨 담고 나머지 1/2개는 가위를 이용하여 잘게 자른다.
10. 10닭 다리 살의 껍질 부분이 바삭하게 튀겨지면 기름을 절반 정도 닦아낸 후 버터 1 큰 술을 두르고 뒤집어 준다.
11. 11닭고기가 다 익으면 완성 접시에 옮겨 담는다.
12. 12구운 채소, 스테이크 소스를 곁들이고 스테이크 위에 버터 1/2 큰 술을 올려 마무리한다.
13. 13닭 다리살 구운 팬에 남아있는 양파, 버터 1 큰 술, 간 마늘을 넣고 볶아준다.
14. 14마늘향이 올라오면 간장, 설탕, 식초, 물, 후춧가루를 넣어 중 불에서 농도나게 끓인다.
15. 155 tbsp of butter (25g)
16. 16Remove blood from the chicken meat using a paper towel. Season the meat part with salt and black pepper.
17. 17Chop the onions 1 cm thick into halves and cut the potatoes into slices 0.5 cm thick.
18. 18Trim the ends of the garlic cloves.
19. 19Place the chicken meat skin-side down on a frying pan and cook over medium heat as if frying.
20. 20When the chicken fat starts to ooze out, reduce to low heat.
21. 21When the fat starts to cover the surface of the pan, add potatoes and garlic. Cover with lid.
22. 22When the potatoes are halfway cooked, add the onions.
23. 23Remove the cooked potatoes and garlic onto a plate.
24. 24Place the half of the cooked onions on the plate, and use scissors to cut the other half into smaller pieces.
25. 25When the chicken skin becomes crispy, soak up half of the fat. Add 1 tbsp of butter and flip the meat over.
26. 26When the chicken is finished cooking, place it on the plate.
27. 27Add grilled vegetables and steaks sauce. Top the steak with 1/2 tbsp of butter as the finishing touch.
28. 28On the same frying pan used to grill the chicken, stir-fry the remaining onions, 1 tbsp of butter, and crushed garlic.
29. 29When the garlic smell intensifies, add soy sauce, sugar, vinegar, water, and black pepper and boil to desired thickness over medium heat.

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