🧺 재료 10
🥄20X20Size Taiwanese Castella Recipe
🥚7 (126g) Egg Yolk
🥚7 (252g) Egg white
🍬130g Sugar
🍯40g Honey
🌼4~6ml Vanilla extract
🌾120g Cake flour
🫒70g Vegetable oil
🍦100ml Heavy cream
🍬10g Sugar
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👩🍳 만드는 방법 8
- 1준비한 케이크 팬에 실리콘 페이퍼 OR 종이 호일을 재단해서 패닝해주세요~!
- 2실온에 두어 냉기를 뺀 계란은 노른자, 흰자로 나누어 주세요~
- 3분리한 노른자에 꿀, 바닐라, 포도씨유를 넣고 잘 섞어주고 박력분을 체 쳐 넣어 매끈한 반죽으로 섞어주세요
- 4흰자는 설탕을 3번 나누어 넣어주며 튼튼하고 매끄럽게 약 80% 휘핑해주세요
- 53번에 머랭을 3번 나누어 섞어주고 퐁신퐁신한 상태의 반죽으로 완성시켜주세요~
- 640cm 높이에서 반죽을 천천히 떨어트려 패닝해주고 젓가락으로 기공을 정리 후 쇼크 약 3번을 주세요~
- 76호 팬에 옮겨 담아 약 80도 이상의 뜨거운 물을 넉넉하게 넣어주고 우녹스 기준 150도 60분간 충분하게 구워주세요~
- 8오븐에서 나오자마자 팬에서 꺼내 실리콘 페이퍼를 벗겨주세요~!
자세한 과정은 영상에서 확인하세요 ▶
✏️ 나만의 레시피
영상의 원본 재료·조리순서를 불러와 내 입맛대로(양 10g→20g 등) 고쳐 저장하세요. 레시피북 ‘나만의’ 탭에 모입니다.
✏️ 나만의 레시피 만들기