🧺 재료 16
🧈무염버터 125g🛒🥛우유 150g🛒🥚달걀노른자 9개🛒🌼바닐라익스트랙 10g🛒🧂소금 2g🛒🌾박력분 145g🛒🥚달걀흰자 9개🛒🍬설탕 170g🛒
🧈125g Unsalted butter
🥛150g Milk
🥚9 Egg yolks
🌼10g Vanilla extract
🧂2g Salt
🌾145g Cake flour
🥚9 Egg whites
🍬170g Sugar
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👩🍳 만드는 방법 6
- 1끓인 물이 담긴 냄비 위에 무염버터와 우유가 담긴 볼을 올려 중탕으로 녹인 뒤 냄비에서 볼을 내리고 노른자를 나눠 넣고 섞는다.
- 2바닐라익스트랙, 소금을 넣고 섞고 박력분을 체 쳐 넣고 섞은 뒤 체에 한번 거른다.
- 3랩을 씌워 50도 정도의 물 위에 올려 둔다.
- 4달걀흰자를 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 나눠 넣고 휘핑해 아주 부드러운 뿔이 서는 머랭을 만든다.
- 5노른자 반죽을 물에서 내려 한번 섞고 머랭을 조금 넣고 섞은 뒤 머랭에 섞은 반죽을 넣고 섞는다.
- 6틀에 붓고 기포정리를 한 뒤 70도 정도의 뜨거운 물이 담긴 팬 위에 올려 150도 예열한 오븐에서 40분을 굽고 온도를 130도로 내려 30분 정도 더 굽는다.
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