이 양념장 하나면 평생 써먹습니다! 오징어무침부터 비빔국수까지 올킬하는 황금비율(ft.바싹한 깻잎전)

👩‍🍳 만드는 방법 33

1. 1모든 재료를 비율대로 넣는다
2. 2잘 섞어 양념장을 만든다
3. 3냉장고에 넣어 숙성한다 (숙성 시 감칠맛 상승)
4. 4무침, 비빔요리에 활용
5. 5오징어 해동
6. 6깨끗이 손질 (뼈, 입 제거 필수)
7. 7흐르는 물에 세척
8. 8마른 팬에 오징어 올림
9. 9맛술 한 바퀴
10. 10뚜껑 닫고 센 불에 익히기 (찌듯이 조리)
11. 11익힌 오징어 볼에 담기
12. 12무 얇게 채썰기
13. 13쪽파, 청양고추 손질
14. 14모든 재료 볼에 넣기
15. 15비법 양념장 넣고 살살 무치기
16. 16간 보며 양념 추가
17. 17깨 + 참기름 마무리
18. 18튀김가루 2 + 전분가루 2 + 소금 약간
19. 19물 넣어 적당한 농도의 반죽 만들기
20. 20깻잎 2장씩 잡기
21. 21반죽을 앞뒤로 골고루 묻히기
22. 22팬에 오일 두르고 예열
23. 23앞뒤로 노릇하게 부치기
24. 24물 끓으면 소면 넣기
25. 253분 30초 삶기
26. 26오이 채썰기
27. 27삶은 계란 반으로 자르기
28. 28다 익은 소면 찬물에 헹궈 전분 제거
29. 29면 그릇에 담기
30. 30오이 올리고 양념장 넣기
31. 31비벼주기
32. 32참기름 + 깨 추가
33. 33계란 올려 마무리

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