상하이 버터떡 최종본, 재료별 레시피변경 꿀팁까지! 겉바속쫄 비밀 배합 공개

Name: 상하이 버터떡 최종본, 재료별 레시피변경 꿀팁까지! 겉바속쫄 비밀 배합 공개
Ingredients: 오븐도 컨벡션; 데크 다써보고 틀도 휘낭시에틀; 곰돌이틀; 레몬틀; 세가지에 구워보며..; [딥드의 버터떡]; 우유 175; 버터 76; 연유 30; 설탕 68; 소금 3; 전란 30; 바닐라익스트렉 5; 건식 찹쌀가루 85; 타피오카 전분 65; 레몬틀 - 37~38g 팬닝; 200도 30분; *꿀팁; 버터떡 반죽은 하루전 미리 만들었다가 냉장보관해도 돼요!; 다만; 구울때 반죽의 온도는 25도~30도까지는 올려주셔야 합니다.; 영상에 나와있는 팁대로 우유와 버터를 데운다는 가정 하에; 반죽이 완성된 직후의 온도는 35도~37도가 나와요.; 그정도까지는 아니더라도; 어느정도 반죽의 온도를 올려줘야; 결과물에 차이 없이 하루 전 반죽으로 완전한 버터떡을 구울 수 있어요!; [제품 제작; 베이킹 수업에 실제로 사용하는 베이킹 재료]; 난각1번란 https://link.coupang.com/a/dbDgxlㅣ