【濃厚なめらかプリン】【Creamy Pudding】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！

👩‍🍳 만드는 방법 7

1. 1キャラメルを作る。鍋にグラニュー糖と水大さじ1を入れ弱火で加熱。この時かき混ぜないこと。（砂糖が結晶化してしまいます）キャラメル化したら火を止め、水小さじ1を加えて混ぜる。
2. 2プリン液を作る、牛乳・生クリーム・バニラを鍋に入れ、砂糖の一部を加えて火にかける。
3. 3火にかけている間に、全卵・卵黄を割り、残りの砂糖を加えて溶かし込むようにすり混ぜる。
4. 4②が沸騰したら、③を混ぜながらに少しづつ加えていく。裏込して表面にラップを密着させる。
5. 5ラップを一部広げ注ぎ口を作り計量カップに入れ、表面の泡を取り除く。グラスに均等に注いでいく。
6. 6グラスをバットに並べ、80℃程度の湯をたっぷり注ぎ表面にアルミをかける。
7. 7生クリームにグラニュー糖を加え7分立てにし、冷えたプリンの上に流す。

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