뚱카롱🧀 황치즈 마카롱 만들기 cheese macarons | 한세 HANSE

👩‍🍳 만드는 방법 19

1. 1슈가파우더와 아몬드가루를 체쳐 둡니다
2. 2다른 볼에 흰자를 넣고 중간단으로 휘핑해줍니다
3. 3거품이 올라오면 설탕을 3번 나눠 넣어가며 휘핑해줍니다
4. 4윤기가 나고 푸석푸석 하지 않은 머랭이 완성되면 체쳐둔 가루를 넣고 섞어줍니다
5. 5날가루가 보이지 않으면 반죽을 반으로 나눠 각각 색소를 넣고 섞어줍니다
6. 6영상 정도의 농도가 되면 깍지를 끼운 짤주머니에 담아줍니다
7. 7팬 위에 시트지를 깔고 그 위에 반죽을 짜줍니다
8. 8서늘하고 습도가 높지 않은 곳에서 건조합니다 (여름철에는 에어컨이나 선풍기활용)
9. 9손으로 만졌을 때 묻어나지 않으면 예열된 오븐에 구워줍니다 (140도 15분)
10. 10구운 마카롱은 식혀줍니다
11. 11볼에 노른자와 설탕을 넣고 섞어줍니다
12. 12냄비에 우유와 바닐라를 넣고 약불에 올려 끓어오르면 노른자에 부어 섞어줍니다
13. 13잘 섞이면 다시 냄비에 부어 약불에 올려 영상과 같은 농도가 될 때 까지 끓여줍니다
14. 14끓인 혼합물은 35도 이하가 되도록 식혀주고 그동안 다른 볼에 버터를 넣고 풀어줍니다
15. 15황치즈 가루를 체쳐 넣고 섞어줍니다
16. 16식은 노른자 혼합물을 넣고 충분히 섞어줍니다
17. 17완성한 크림은 짤주머니에 담아줍니다
18. 18식은 마카롱 쉘에 크림을 짜고 치즈 과자를 올려줍니다
19. 19다시 크림을 짜고 마카롱 쉘을 덮어 완성합니다

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