피스타치오 티라미수 쿠키 만들기 | 촉촉한 초코 쿠키와 마스카포네 크림 | Pistachio Tiramisu Cookies Recipe | Fudgy Chocolate Cookie

👩‍🍳 만드는 방법 17

1. 15g 소금
2. 25g Salt
3. 3화이트 커버춰 초콜릿, 생크림을 볼에 담고 전자레인지에 40초 정도 돌려 녹여 주세요.
4. 4피스타치오 페이스트, 무염버터, 소금을 넣고 잘 섞어 5cm 반구 몰드에 4개(각 35g 정도)로 나누어 넣어 주세요.
5. 5냉동실에서 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 얼려 주세요.
6. 6무염버터와 다크 커버춰 초콜릿을 볼에 담아 중탕 또는 전자레인지로 녹이고 미지근하게 식혀 주세요.
7. 7다른 볼에 달걀, 황설탕, 백설탕, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 1분 정도 섞어 주세요.
8. 8미지근하게 식힌 버터, 초콜릿을 넣고 섞어 주세요.
9. 9박력분, 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 인스턴트 커피가루를 넣고 섞어 주세요.
10. 10반죽을 랩으로 덮고 냉장고에서 45~60분 정도 휴지시켜 주세요.
11. 11냉장 휴지한 쿠키 반죽을 4개(개당 약 105g~106g)로 나누고 반죽 한 덩어리를 넓게 펼쳐 주세요.
12. 12중앙에 피스타치오 코어를 넣고 완전히 감싸주세요.(아래쪽의 반죽이 너무 적지 않도록)
13. 13이음새를 꼼꼼히 막고, 이음새가 아래로 가도록 오븐 팬에 올려 주세요.
14. 1410cm 무스 링을 씌워 예열한 175도 오븐에서 14~15분 정도 구워 주세요.
15. 15팬 위에서 10분 정도 그대로 식히고 식힘 망으로 옮겨 주세요.(바로 옮기면 부서질 수 있어요)
16. 16차가운 상태의 마스카포네를 풀고 생크림, 설탕, 바닐라 익스트랙, 소금 한 꼬집을 넣고 휘핑해 단단한 크림을 만들어 주세요.
17. 17쿠키 위에 올려 자연스럽게 펴고 코코아 파우더와 다진 피스타치오를 뿌려 주세요.

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