🧺 재료 29
🥄아일랜드 척립앵거스(척갈비) 400g
🧄양파 : 당근 : 샐러리 : 마늘 (1:0.5:0.5:0.2) 다진 것 1컵
🍷이탈리아 로쏘 디 몬탈치노 PDO 레드와인 1컵
🍅토마토 퓌레 1컵🛒🥄월계수잎 2장🛒🫗간장 2큰술🛒🧈버터 2큰술🛒🧂소금🛒🍬설탕🛒🧂후추🛒🫒올리브 오일🛒🥄물 – 적당량
🥄벨기에 유기농 완두콩 1컵
🥄루마니아 샤르도네 1컵
🍚쌀 1컵
🧀네덜란드 노르트홀란트 고다 PDO 치즈 ½컵
🧈버터 ½컵🛒🥄따뜻한 물🛒🧂소금🛒🧂후추 – 적당량🛒🫒시칠리아 PGI 올리브 오일 500ml
🧀파르미지아노 레지아노 PDO 치즈 1팩
🌿바질 100g🛒🥜피스타치오 또는 잣(깐 것) 100g
🧄마늘 3쪽🛒🥣그리스 요거트 100g🛒🍜파스타면 1봉🛒🧂소금🛒🧂후추 – 적당량🛒재료를 누르면 쿠팡에서 바로 구매할 수 있어요.
👩🍳 만드는 방법 15
- 1척갈비찜과 치즈를 곁들인 완두콩 퓌레 리소토
- 2척립앵거스는 소금, 후추로 간을 하고, 올리브 오일을 두른 팬에 시어링합니다.
- 3같은 팬에 다진 채소를 넣고 볶은 다음, 레드와인과 토마토 퓌레를 부어 중불에서 5분간 끓입니다.
- 4약불로 줄여 자작하게 졸이고, 간장과 설탕, 버터를 넣어 양념을 완성합니다.
- 5압력솥에 고기, 양념, 물, 월계수잎을 넣고 30분간 찝니다.
- 6완두콩과 물을 믹서에 갈아 체에 내려 퓌레를 만듭니다.
- 7팬에 쌀을 넣고 2분간 볶은 뒤 샤르도네를 부어 줍니다.
- 8따뜻한 물을 조금씩 넣어가며 중약불에서 뭉근히 끓이고 소금과 후추로 간을 합니다. 이때 스톡(치킨·비프·채소)을 넣어 풍미를 더해줘도 좋습니다.
- 9쌀이 알덴테로 익으면 불을 끄고 고다 치즈와 버터를 넣어 만테까레를 합니다.
- 10접시에 리소토를 담고 척갈비찜을 올린 후 고다 치즈를 갈아 마무리합니다.
- 11요거트 소스를 곁들인 오일 페스토 파스타
- 12믹서에 올리브 오일, 바질, 견과류, 치즈, 마늘, 소금을 넣고 갈아 페스토를 만듭니다.
- 13냄비에 물과 소금을 넣고 파스타면을 알덴테로 삶습니다.
- 14삶은 면을 볼에 담고 오일 페스토, 약간의 면수를 넣어 섞습니다.
- 15접시에 파스타를 담고 그리스 요거트를 한 스푼 올린 뒤, 파르미지아노 레지아노 치즈를 갈아마무리합니다.
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