🧺 재료 39
🥄| 타르트 쉘🛒
🌾120g 박력분
🥜13g 아몬드 가루
🥄35g 슈가파우더
🧂1g 소금
🧈60g 차가운 무염버터
🥚25g 달걀 (전란)
🍫15g 녹인 화이트초콜릿
🍦| 커스터드 크림🛒🥚50g 달걀 노른자
🍬45g 설탕
🧁4g 바닐라빈 페이스트
🌾18g 옥수수전분
🥛250g 따듯한 우유 (60도 정도)
🧈20g 무염버터
🥄10g 물
🥄2g 가루 젤라틴
🍬| 딸기 시럽과 퓌레
🍓200g 냉동 딸기
🍬30g 설탕
🥄15g 물
🍋7g 레몬즙
🍓딸기 퓌레 과육
🍬10g 설탕
🍋3g 레몬즙
🌾6g 물 + 1.5g 옥수수전분
🍬딸기 시럽🛒🥄8g 물
🥄Mold size : 20cm
🥄| Tart shell
🌾120g Cake flour
🌾13g Almond flour
🍬35g Powdered sugar
🧂1g Salt
🧈60g Cold unsalted butter
🥚25g Egg (whole)
🍫15g Melted white chocolate
🍦| Custard cream
🥚50g Egg yolk
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👩🍳 만드는 방법 1
- 15g 가루 젤라틴
자세한 과정은 영상에서 확인하세요 ▶
✏️ 나만의 레시피
영상의 원본 재료·조리순서를 불러와 내 입맛대로(양 10g→20g 등) 고쳐 저장하세요. 레시피북 ‘나만의’ 탭에 모입니다.
✏️ 나만의 레시피 만들기