극강의 새콤달콤함, 저탄수 라임브륄레 l 키토제닉, 당질제한 베이킹

👩‍🍳 만드는 방법 13

1. 1라임은 베이킹소다를 푼 물에 깨끗히 씻은 후, 껍질을 강판에 갈아 제스트를 만듭니다.
2. 2라임 즙을 짜 둡니다.
3. 3물을 끓여서 준비해 둡니다.
4. 4볼에 계란과 감미료를 넣고 감미료가 거의 녹을 때 까지 저어줍니다.
5. 5다른 냄비에 라임즙과 생크림을 넣고 살짝 데워줍니다. (끓지않을 정도로)
6. 65의 크림을 4의 계란물에 붓고 잘 저어줍니다.
7. 76을 냄비에 다시 붓고 약불에서 저어가며 데워줍니다.
8. 8연기가 살짝 나고 끓기 직전(86도)이 되면 불에서 내려줍니다.
9. 9체에 한번 걸러줍니다.
10. 10깊은 팬에 키친타올이나 행주를 깔고(틀이 미끄러지는것을 방지) 내열용기를 올린 후, 반죽을 부어줍니다.
11. 1110을 오븐에 넣고, 처음에 끓여둔 뜨거운 물을 팬 가장자리에 부어서 중탕으로 구워줍니다. (150도에 25분)
12. 12다 구워지면 한김 식힌 후, 냉장고에 보관합니다.
13. 13먹기 직전에 감미료를 살짝 뿌려서, 토치로 위를 구워냅니다.

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