최고의 요리 비결 - 선재스님의 통밀 연근수제비와 녹차_#002

👩‍🍳 만드는 방법 15

1. 1껍질을 벗긴 연근(400g)은 강판에 곱게 간다
2. 2곱게 간 연근에 소금(약간)을 넣어 섞는다
3. 3소금을 넣은 연근, 통밀가루(2컵)를 섞어 반죽을 만든다
4. 4애호박(120g)은 반달 썰고 풋고추(10g), 홍고추(20g)는 반으로 갈라 채 썬 뒤 다진다
5. 5무(200g)는 큼직하게 썬다
6. 6달군 냄비에 들기름(3T)을 두르고 손질한 무, 건표고버섯(10g), 연근 껍질, 다시마(6g)를 넣어 볶는다
7. 7물(1컵)을 넣고 뽀얀 국물이 우러날 때까지 끓이다가 건참죽순(50g)을 넣는다
8. 8남은 물(2컵)을 넣고 끓인 밑국물에 간장(1½T)을 넣어 간을 맞춘다
9. 9반죽을 먹기 좋게 떼어 넣는다
10. 10반죽이 국물 위로 떠오르면 손질한 애호박을 넣는다
11. 11다진 홍고추, 풋고추에 간장(3½T)을 섞어 양념장을 만든다
12. 12그릇에 푸짐하게 담은 뒤 양념장을 올린다
13. 1370℃로 온도를 맞춘 물(1컵)을 찻잔, 주전자에 부어 데운다
14. 14주전자에 녹차 잎(3g)을 넣은 뒤 남은 물(2컵)을 부어 차를 우려낸다
15. 15찻잔 두 개에 번갈아 담는다

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