실패없이 완벽한 마카롱 만들기(+무건조)/ Perfect Macaron/ 서담/ SEODAM

👩‍🍳 만드는 방법 17

1. 1재료는 상온에 보관해주세요
2. 2도구들의 물기는 깔끔히 제거해주세요
3. 3만드는 과정은 매우 조심히!
4. 4온도계는 필수!
5. 5가루를 체 칠때 주걱을 세워 유분이 새어나오지 않게
6. 6가루를 곱게 만들기 위해 한번더 체를 치고(주걱사용x)
7. 7휘핑기 단계를 높게 설정해서 흰자의 머랭을 풍성하고
8. 8설탕을 2번에 나눠 넣고 휘핑기 단계를 낮게 설정해서
9. 9설탕이 녹으면 휘핑기 단계를 높게 설정해서 머랭을 풍성하고
10. 10가루를 모두 붓고 주걱을 세워서 가르듯이 섞어준다.
11. 11반죽을 벽에 펼쳤다가 다시 모아서 마카로나주를 해 준다.
12. 12반죽을 떨어뜨렸을때 계단모양으로 떨어지며
13. 13팬에 넓게 팬닝하고 팬을 여러번 내리쳐서 반죽안에 있는
14. 14180'c예열 후 150'c8분-140'c2분동안 구워준다.
15. 15완벽히 식힌 후 시트지에서 떼준다.
16. 16초콜릿을 녹이고 생크림을 섞은 후 식혀준다.
17. 17취향대로 필링을 채워 하루동안 냉장보관 후 숙성시켜 먹는다.

자세한 과정은 영상에서 확인하세요 ▶