오렌지 초콜릿 가나슈 케이크 만들기 | 촉촉한 초코 시트와 상큼한 오렌지 커드 | Orange Chocolate Ganache Cake Recipe | Moist Cake

👩‍🍳 만드는 방법 22

1. 1박력분, 코코아파우더, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 체져 준비하고 달걀에 설탕과 소금을 넣고 휘핑하고 우유, 식물성오일, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어 주세요.
2. 2체친 가루재료에 달걀 혼합물을 1/2을 넣고 섞은 뒤 나머지 1/2을 넣고 섞어 주세요.
3. 3인스턴트 커피 가루와 뜨겁게 끓인 물을 넣고 골고루 섞은 다음 325g씩 15cm 원형 팬 2개에 나누어 부어 주세요.
4. 4165도 오븐에서 27분 정도 굽고 뒤집어 꺼내고 살짝 눌러 평평하게 하고 완전히 식혀 주세요.(예열 185도)
5. 5물에 가루젤라틴을 넣고 10분 이상 불려 주세요.
6. 6실온 상태의 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕, 레몬즙, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어 주세요.
7. 7불린 젤라틴을 전자레인지에 15초 정도 가열해 녹인 다음 넣고 섞어 주세요.
8. 850% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 골고루 섞어 주세요.
9. 9식은 초코시트를 평평한 면이 위로 오도록 놓고 무스 띠를 둘러 고정해 주세요.
10. 10치즈 반죽을 붓고 냉장실에서 30분 정도 굳혀 주세요.
11. 11물에 가루젤라틴을 넣고 10분 정도 불려 주세요.
12. 12달걀노른자를 풀고 설탕과 소금을 넣고 섞은 다음 옥수수전분을 넣고 섞어 주세요.
13. 13오렌지주스를 조금 넣고 섞은 다음 남은 오렌지주스와 레몬즙, 오렌지 제스트를 넣고 섞어 주세요.
14. 14약불에 올려 걸쭉해질 때까지 가열한 다음 불에서 내려 무염버터를 넣고 골고루 섞어 주세요.
15. 15체에 내린 다음 불린 젤라틴을 넣고 섞은 뒤 윗면에 비닐 랩을 붙여 실온 상태로 식혀 주세요.
16. 16노베이크 치즈층 위에 식힌 오렌지 커드를 붓고 평평하게 한 다음 초코시트를 평평한 면이 아래로 가게 넣어 주세요.
17. 17잘 눌러 오렌지 커드 층과 밀착시킨 후 비닐 랩을 씌워 냉장실에서 하룻밤 굳혀 주세요.
18. 18스팀 타월로 살짝 겉면을 녹인 뒤 꺼내면 매끈하게 무스띠를 제거할 수 있어요.
19. 19다크커버춰 초콜릿에 생크림을 붓고 전자레인지에서 1분 30초 정도 가열해 완전히 녹여 주세요.
20. 20물엿을 넣고 섞고 무염버터를 넣고 섞은 뒤 식혀 살짝 되직한 점도로 만들어 주세요.
21. 21케이크 위에 아이싱용 가나슈를 올리고 매끈하게 아이싱 해 주세요.(금방 굳으니 빠르게 작업해 주세요)
22. 22드립용 가나슈(31도 정도)를 테두리에 부어 흘리고 오렌지와 로즈마리, 오렌지 제스트로 장식해 주세요.

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