🧺 재료 9
🥄물 : 3/4컵 (130g)
🧈무염버터 : 10g🛒🍬설탕 : 1숟가락 (10g)🛒🧂소금 : 1티스푼 (4g)🛒🧁인스턴트 드라이 이스트 : 1티스푼 (3g)
🌾강력분 : 1컵 (100g)🛒🌾중력분 : 1컵 (100g)🛒🧈🧈충전용 무염버터 6g씩 5개 (3~4cm 길이)🛒🧈🧈바닥용 무염버터 2g씩 5개 (얇고 넙적하게)🛒재료를 누르면 쿠팡에서 바로 구매할 수 있어요.
👩🍳 만드는 방법 18
- 1물+버터를 데워 버터를 반 쯤 녹여주기
- 2물+버터에 설탕, 소금 넣고 섞기
- 3온도 체크 후 인스턴드 드라이 이스트 넣고 섞기
- 4강력분, 중력분 넣고 끈적거릴 때까지 섞기
- 5실온에 20분 반죽 쉬어주기 (휴지)
- 6반죽을 1분간 치대준 후 30분 1차 발효
- 7반죽을 10번 접어 준 후 30분 2차 발효
- 8발효할 동안 바닥용 버터와 충전용 버터 준비
- 9반죽을 찔러 손가락 테스트
- 10반죽 가스 빼준 뒤 5개로 분할 (각70g)
- 11분할 된 반죽 둥글리기
- 1210분 반죽 쉬어주기 (1차 벤치타임)
- 13덧가루 - 눌러 기포 뺴기 - 뒤집기 - 당겨 돌돌 말기 - 힘을 주어 모양 잡기 -
- 1410분 반죽 쉬어주기 (2차 벤치타임)
- 15덧가루 - 윗부분 눌러 작업대에 붙이기- 반죽 잡고 밀대로 길게 늘려주기 - 윗부분에 버터 얹기 - 버터 감싸주기 - 아래로 돌돌 말아주기 - 끝 부분 당겨 말아주기 - 버터 위에 팬닝
- 1640분 최종 발효 (1.5배 부풀 때까지)
- 17물 2번 뿌린 후 버터 바르고 소금 뿌리고 굽기
- 18발효 시간은 실내 온도에 따라 달라집니다.
자세한 과정은 영상에서 확인하세요 ▶
✏️ 나만의 레시피
영상의 원본 재료·조리순서를 불러와 내 입맛대로(양 10g→20g 등) 고쳐 저장하세요. 레시피북 ‘나만의’ 탭에 모입니다.
✏️ 나만의 레시피 만들기