松尾流スープカレー｜シーフードとチキンの旨みが溶け込む深い味わい

👩‍🍳 만드는 방법 9

1. 1下ごしらえ。あさりは砂ぬきをしておく。玉ねぎはくし形にスライスする。しめじはヘタを取り除きバラしておく。大きめのものは縦に切る。鶏肉は大きめにカットし、軽く塩、胡椒をする。
2. 2スパイスをブレンドする。カレー粉にお好みでガラムマサラやチリパウダーを加える。
3. 3鶏肉を焼く。鍋に油を熱し、鶏肉を加えて両面が白くなる程度で取り出しておく。
4. 4香味野菜を炒める。 同じ鍋で玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒め香りが出たら、しめじを加えてしんなりするまで炒める。
5. 5スパイスを加える。ブレンドしたカレー粉を加え弱火で炒めて香りを立たせる。
6. 6煮込む。鶏肉を戻し水とトマトを加え、一度強火にして沸騰させ、アクを取った後、蓋をせず弱火で25分ほど煮込む。
7. 7砂ぬきしたあさりの殻をこすり洗いしておく。えびは、背の方からスライスし、塩（ひとつまみ）でもみ込んだ後、片栗粉（小さじ1）でもみ洗いする。
8. 825分経過したら、味をみて、うまみ成分が弱ければ顆粒のコンソメもしくは鶏ガラスープで補う。その後塩で味を調える。
9. 9魚介を加える。あさりとえびを加える。あさりの殻が開き、えびが赤くなったら火を止める。

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