제철 채소를 듬뿍! 너무 맛있는 비건 채식 잡채 레시피! (Vegan Japchae Recipe)

👩‍🍳 만드는 방법 16

1. 1당면은 찬물에 2~3시간 정도 불린다. (축- 쳐지도록)
2. 2깨끗하게 씻은 우엉과 당근은 껍질을 깎고, 0.3cm 정도로 얇게 채썰고, 양파 버섯은 0.5cm 두께로 길게 채썬다. 대파는 어슷 썬다.
3. 3시금치는 깨끗하게 씻어서 상한 잎은 떼어내고, 뿌리를 자르고 한번 데친 뒤 찬물에 헹궈서 물기를 꼭 짜낸다.
4. 4달군 팬에 기름을 살짝 두르고 우엉을 볶는다. (우엉이 질긴 게 싫으면 살짝 볶은 뒤 꺼내서 당면 삶을 때 같이 넣어준다.) 우엉이 어느 정도 익으면 기름을 더 둘러서 당근을 넣고 소금을 조금 넣어서 볶는다. 당근이 약간 익으면 양파를 넣고 후춧가루 조금 넣고 노릇해질 때까지 볶는다. 다 볶으면 따로 덜어낸다.
5. 5달군 팬에 기름없이 버섯을 볶는다. 버섯에서 물이 나오면 버섯물로 볶고, 물이 없어질 때까지 볶는다. 다 볶으면 따로 덜어낸다.
6. 6냄비에 물 2그릇(밥그릇 기준) 넣고, 길게 썬 표고버섯을 넣고 채수를 우려낸다.
7. 7채수를 끓이는 동안 잡채 소스를 만든다.
8. 8채수가 끓으면 당면을 넣고 익혀준다. 채수가 거의 줄어들면 당면이 다 익었을텐데 먹어보면서 익었는지 확인한다.
9. 9당면이 다 익으면 불을 끄고, 잔열에 익도록 파를 넣어준다. 볶아준 재료(우엉 당근 양파 버섯)를 모두 넣어주고, 데친 시금치 흩뿌려서 올리고 잡채 소스 올려서 비벼주면 끝!
10. 10Soak the vermicelli in cold water for 2-3 hours.
11. 11Cut the skin of the burdock root and carrot that have been washed clean, and cut them thinly into 0.3cm, and the onion mushrooms into 0.5cm thick. Slice the leek diagonally.
12. 12Wash spinach clean, remove damaged leaves, cut the roots, blanch once, rinse in cold water and squeeze out water.
13. 13Fry the mushrooms without oil in a heated pan. When water comes out of the mushrooms, fry them with mushroom water and fry until the water is gone. When it's finished, take it out separately.
14. 14Put 2 bowls of water (based on a rice bowl) in a pot, and put long sliced ​​shiitake mushrooms and brew the water.
15. 15Make the japchae sauce while boiling the water.
16. 16When the water boils, add the vermicelli and cook. When the number of collections is almost reduced, the noodles will have been cooked, but check if the noodles are cooked while eating.

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