【基本】エビフライの作り方。〜まっすぐ揚げるエビの下処理！〜 【揚げ物】【料理レシピはParty Kitchen🎉】

👩‍🍳 만드는 방법 11

1. 1エビは尾の殻を一節だけ残して、全部剥く。背わたを取り除いたら、尾の尖った部分を切り落とし、中の水をしごき出す。
2. 2ボウルに1のエビ、お酒、塩、片栗粉を加えてさらに揉み込んで汚れを吸着する。洗って、キッチンペーパーでよく水気を拭き取る。
3. 3エビの腹側に、斜めに切り込みを5〜6箇所入れる(深さ2〜3mmくらい)。腹側を下にしてまな板に置き、背側から押す(ぶちっと音がする)。
4. 4卵・水・薄力粉をまぜて「バッター液」を作る。3のエビに薄く塩コショウをし、バッター液にくぐらせて、パン粉を優しくしっかりつける。
5. 5170℃の油で1〜2分揚げる。温度が上がらないように注意する。
6. 6付け合わせのキャベツは千切り、きゅうりは斜め切りにする。トマトはくし切りにする。
7. 7器に6の野菜を盛り付け、エビフライを立てかけるように盛る。「タルタルソースの手順」で作ったタルタルソースを添える。
8. 8卵を茹でる。
9. 9タマネギはみじん切りにして、15分ほど水にさらして、絞る。
10. 10ピクルスもみじん切りにする。パセリは細かく刻む。
11. 11ボウルに、1のゆで卵を粗みじん切りにして入れ、2のタマネギ、3のピクルスとパセリ、その他の調味料を加えてよく混ぜる。

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