최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_박보경의 초계냉채_#002

👩‍🍳 만드는 방법 12

1. 1닭다리(500g)는 껍질을 제거한 뒤 칼집을 넣는다
2. 2칼집을 넣은 닭다리는 찬물에 깨끗이 헹군다
3. 3끓는 물에 닭다리를 넣어 살짝 데친다
4. 4국물이 끓어오르면 중불로 낮춰 30분 정도 삶는다
5. 5면포를 밭친 체에 삶은 재료, 밑국물을 붓고 건더기, 기름기를 걸러내 닭 육수를 만든다
6. 6오이(90g)는 돌려 깎아 씨를 제거한 뒤 얇게 채 썬다
7. 7참외(90g)는 씨, 꼭지, 껍질을 제거한 뒤 반으로 갈라 납작하게 편 썬
8. 8노랑 파프리카(100g), 빨강 파프리카(80g)는 꼭지, 밑동, 씨를 제거한 뒤 채 썬다
9. 9삶은 닭다리는 살을 발라낸 뒤 결대로 먹기 좋게 찢는다
10. 10믹서에 검은깨(2T)를 넣어 곱게 간다
11. 11가운데에 찢은 닭다리살, 어린잎채소(10g)를 보기 좋게 담은 뒤 반으로 썬 방울토마토(45g)를 올린다
12. 12소스를 끼얹은 뒤 얼음(6개)을 올린다

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