コブサラダのポーチドエッグ添え〜野菜だけのさっぱりバージョン

👩‍🍳 만드는 방법 5

1. 1アボカドは種を取り食事用のナイフで１cmに切りレモン汁大さじ1.5をかけ塩、胡椒をしておく。ブロッコリーは固茹でにして冷まし小さくきる。きゅうり、トマト、パプリカは１cmのダイス切りして、紫キャベツは２cm位の色紙切りにする。
2. 2ポーチドエッグを作る。直径16cm位の小鍋にお湯を沸かし、お酢と塩を加えて弱火にする。鍋のお湯をぐるぐるとかき回して渦を作り、その中央に割った卵をそっと落とし、そのまま３分間触らずに火を通し冷水に落として冷ます。冷めたらキッチンペーパーで水気を拭き取り冷蔵庫に入れておく。
3. 3ポーチドエッグ用のソースを作る。マヨネーズの中にレモンの果汁大さじ1.5を加えてソフトなソースを作る。
4. 4ボウルに個々の野菜を入れてドレッシングを混ぜて味を馴染ませ容器に並べていく（容器に彩りよく野菜を並べて上からドレッシングをかけてもよい）。
5. 5４)の中央にポーチドエッグをのせソースをかけ上からブラックペッパーをふる。卵をカットして中から出てくる半熟の卵黄をサラダと絡めて食べる。

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