冬の鴨鍋！鴨肉の後を引く甘み､下味を付けたしめじの存在感､なめこの自然なトロミ､せりの清涼感､3種の味噌で仕立てた奥深く､優しい味わい…寒い冬に身体がポカポカ温まる鍋料理の作り方をご紹介します♪

👩‍🍳 만드는 방법 5

1. 1土鍋に分量の水､昆布を入れたら火にかける。火力は最弱で､60℃を超えたら火は止めて､余熱で昆布の旨みを引き出す(計1時間程)。
2. 2しめじは石づきを切り落とし､ボウルに入れる。全体をほぐしたら､塩を振り､混ぜながら塩を馴染ませてあげる。
3. 3鴨肉は両面､塩をして､下味を付けておく。長ねぎは2㎝幅に､せりは根っこ部分をよーく水洗いしたら､食べ易い大きさに切る。なめこは水洗いして､水気を切る。
4. 4土鍋から昆布を取り出し､生姜のスライスを入れたら､火にかける。煮立ってきたら､しめじ､長ねぎ､鴨肉の順番で具材を入れていく。煮立ってきたらアクを取り､火力を下げてから､味噌を煮汁を拝借して､溶かしながら加える。
5. 5味が決まったら､火力を上げて､なめこを加える。一煮立ちしたら､卓上コンロに移動させ､最後にせりを乗せて､いただきましょう。

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