🤎겉쫀속촉바 두바이 쫀득 쿠키 만들기(두쫀쿠) Dubai chewy cookie recipe

👩‍🍳 만드는 방법 34

1. 1피스타치오 페이스트에 화이트커버춰 초콜릿을 넣고 전자레인지에 돌려 녹여준다
2. 2소금을 넣고 섞어준다
3. 3큰 볼에 구운 카다이프면을 넣고 피스타치오 페이스트+화이트커버춰초콜릿을 넣고 골고루 섞어준다
4. 4스쿱이나 숟가락으로 떠서 매트위에 올려주고(25-26g) 냉동실에 넣어 20-30분 정도 굳혀준다
5. 5데프론시트나 매트 위, 스크래퍼에 오일(또는 녹인버터)을 소량 발라둔다
6. 6바트에 코코아가루를 뿌려 준비해둔다
7. 7냉동실에 굳혀둔 피스타치오 필링을 장갑을 끼고 둥글게 굴려준다
8. 8다시 냉동실에 넣고 단단하게 굳혀준다
9. 9코팅된 팬에 무염버터를 넣고 약불로 녹여준다
10. 10마시멜로우를 넣고 약불에서 주걱으로 뒤집어가며 천천히 녹여준다
11. 11마시멜로우가 60%정도 녹았을때 불을 끄고 체친 코코아가루, 탈지분유를 넣어 골고루 섞어준다
12. 12오일을 바른 데프론시트위에 올리고 잠시 식혀준다
13. 13식혀둔 마시멜로우 피(살짝 따뜻한 정도)를 18-20g정도씩 분할해준다
14. 14마시멜로우 피를 둥글게 굴려준다
15. 15마시멜로우 피를 살짝 눌러 둥글게 펴주고 피스타치오필링을 올려 살살 늘려가며 감싸준다
16. 16끝부분을 잘 꼬집어주고 동그랗게 굴려준다
17. 17바트에 넣어 체로 코코아가루를 뿌려주고 굴려가면서 골고루 묻혀 코팅해준다
18. 18Add white couverture chocolate to the pistachio paste and microwave until melted.
19. 19Add salt and mix well.
20. 20Place the baked kataifi in a large bowl, add the pistachio paste and white couverture chocolate mixture, and mix thoroughly.
21. 21Scoop portions (25-26g) onto a mat and freeze for 20-30 minutes to set.
22. 22Lightly brush a teflonsheet or a mat, and scraper with oil (or melted butter).
23. 23Prepare a pan by sprinkling cocoa powder.
24. 24Wear gloves and roll the frozen pistachio filling into balls.
25. 25Return to the freezer and freeze until firm.
26. 26Melt unsalted butter in a coated pan over low heat.
27. 27Add the marshmallows and melt them slowly over low heat, flipping them with a spatula.
28. 28When the marshmallows are about 60% melted, turn off the heat. Add the sifted cocoa powder and skim milk powder, mixing thoroughly.
29. 29Transfer to an oiled teflonsheet and let cool briefly.
30. 30Divide the cooled marshmallow skin (slightly warm) into portions of about 18-20g each.
31. 31Roll each portion into a ball.
32. 32Gently press the marshmallow skin to flatten it into a round shape. Place a portion of pistachio filling on top and gently stretch it out while wrapping the dough around it.
33. 33Pinch the ends tightly closed and roll it into a smooth ball.
34. 34Place the ball in a pan. Sift cocoa powder over it and roll it around until evenly coated.

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