Sub)많이 안 시고 쇠맛 안나는🍋맛있는 레몬 머랭 타르트 레시피 Lemon Meringue Tart｜자도르

👩‍🍳 만드는 방법 15

1. 1푸드 프로세서에 박력분, 아몬드가루, 슈가파우더, 소금, 작게 자른 차가운 버터를 넣고 기계를 3초씩 끊어 가면서 작동시켜서 버터를 작게 다져주세요.
2. 2버터가 보이지 않으면 계란을 넣고 다시 기계를 끊어가면서 작동시켜주세요. 반죽이 뭉치기 시작하면 꺼내주세요.
3. 3작업대 위에서 반죽을 전체적으로 고른 상태가 되도록 잘 섞어준 다음(프라제), 두 덩어리로 나눠서 납작하게 만든 후 최소 2시간 이상 냉장휴지 해 주세요.
4. 4차가워진 반죽을 꺼내서 2mm 두께로 밀어 주세요.
5. 5타르트 링으로 바닥을 6개 찍어내고, 남은 반죽은 긴 띠 모양으로 6장 재단해 주세요.(가로 2cm*세로 21.3cm)
6. 6틀에 반죽을 퐁사쥬하고, 다시 반죽이 단단해질 때까지 냉동실에서 휴지하세요.
7. 7미리 예열한 오븐에 160도 20분 구워 주세요. (우녹스)
8. 8구운 타르트에 녹인 카카오버터를 붓으로 얇게 발라 코팅해 주세요.
9. 9계란, 계란 노른자, 설탕을 잘 섞어주세요.
10. 10레몬즙과 레몬제스트를 뜨겁게 데워 주세요 (약 80도)
11. 112)를 1)에 조금씩 넣으면서 잘 섞어 주세요.
12. 123)을 약불로 잘 저어가며 83도까지 가열해 주세요.
13. 13불에서 내려 젤라틴을 넣고 섞은 후 체에 걸러 주세요.
14. 1440도 이하로 식으면 실온의 버터를 넣고 핸드블렌더로 혼합하세요.
15. 15리몬첼로를 넣고 섞은 후 짤

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