【IH勢必見‼︎】元高級ホテル料理人が教える、IH版最高のオムレツの作り方！【永久保存版】

👩‍🍳 만드는 방법 14

1. 1M卵を３つ全力でかき混ぜ、牛乳15cc、塩を加える。(液卵160cc程)
2. 2テフロンパンを用意し、フライパ
3. 3オイルを小さじ１入れ、フライパンを回し馴染ませる。
4. 4菜箸を入れ温度を確認する。ふつふつと泡立ってきたら卵を入れて良い合図(約30秒)
5. 5卵はIHの場合中から固まるので、中から外に混ぜる。
6. 6卵に火が入り、箸に卵が絡まってくる瞬間を逃さず、火から外し余熱で火を入れる。(約5秒)
7. 7ゴムベラに持ち変え、外についた卵を中に入れ込む。
8. 8フライパンを傾け、右下から、左斜め上に寄せ、次に、左下から右斜め上に寄せる。ひしがたになる。(逆でも可能)
9. 9フライパンの側面をゴムベラで軽くなぞり、繋ぎ目を剥がす。(液卵の量が多いと、剥がれない時がある。その場合、もう一度火にかけ底を温め直す)
10. 10手元にフライパンを傾け、つなぎ目が剥がれるので、ゴムベラで中心に繋ぎ目を寄せる。
11. 11ゴムベラを側面に差し込み、半円を描くように手前に返す。(慣れればEasy)
12. 12つなぎ目が下にきたら、フライパンの底を5秒ほど焼く。(卵が結着しねければ追加で焼く)
13. 13卵を側面にスライドさせ、もう一度同様に反転させる。
14. 14盛り付ける前にフライパンの側面でキープすると、オムレツに高さが出て形が整えられて、完成だぁああああああ🐟✨

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