プロが作る【基本のエビチリ】おうちでプロ飯！

👩‍🍳 만드는 방법 7

1. 1にんにく、生姜、白葱をみじん切りにする。
2. 2エビの殻をむいて背ワタを取り除く。塩2つまみを加えて揉み、片栗粉を加えて混ぜる。水できれいに洗いリードペーパーで水気をしっかりと切る。
3. 3ボウルに2を移して下味の塩、味の素、ホワイトペッパーを加えて混ぜ、酒を加えて混ぜる。片栗粉を加えて混ぜ、卵白を加えてしっかりと混ぜる。
4. 4鍋に油を入れてしっかりと油ならしをして油を足して160℃くらいの温度にする。そこにエビを入れてサッと油通しする。
5. 5鍋に少量の油を残し（余分な油は、油ポットに移す）火加減を弱火にする。にんにく、生姜、豆板醤、塩麴、ケチャップを入れて少し炒める。酒を加えてアルコールを飛ばす。水、鶏がらスープの素、ホワイトペッパー、白葱を加えて強火にして沸かす。
6. 6沸いたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。弱火にしてラー油、酢、ごま油を加えて混ぜる。
7. 7あとは、お皿に盛り付けて完成！！

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