'이것' 하나로 감칠맛 2배 UP! 잡채 , '겉바속촉' 중독성 가득 쥐포 튀김 레시피 (안주, 간식, 이번 명절에 꼭 해드세요!) [ 윤혜진의 what see TV ]

👩‍🍳 만드는 방법 15

1. 1당면 400~500g 정도 물에 불려주기 (최소 30분에서 2시간)
2. 2고기 양념 재우기: 간장 2T, 다진 마늘 1T, 참기름 1T을 넣고 재워두기
3. 3썰어둔 버섯을 30초 정도 살짝 데쳐준 후 찬물에 식히고 물기 쫙 짜주기
4. 4버섯에도 밑간해주기: 간장 1T, 다진 마늘 0.5T, 참기름 0.5T
5. 5재워둔 고기 볶기
6. 6당면 삶는 물에 오일 한 바퀴 둘러주고 6분 정도 삶아주기
7. 7다 삶아진 당면은 찬물에 씻지 않고 간장 5T, 설탕 2T, 참기름 1T 과 함께 야채와 함께 버무린 다음 한 번 더 후라이팬에 볶기(살짝 물기 없어질 정도)
8. 8다 볶아진 잡채는 깨를 양껏 뒤집어가면서 많이 뿌려주기
9. 9윤기 나는 잡채를 위해 물엿이나 알룰로스 한 바퀴 둘러주기
10. 10간 보면서 최종 간 맞추기 (설탕, 간장 등으로 취향껏)
11. 11치자열매 물에 불려서 치자물 만들어 놓기 (생략 가능)
12. 12줄쥐포를 물에 적셔준 후 길게 잘라주기 (오징어 튀김처럼 길쭉하게 썰어주기)
13. 13쥐포 물기 닦아주기
14. 14튀김옷 만들기: 튀김가루 6, 전분가루 4 비율로 넣어주고 치자물+물 넣어서 농도 맞춰주기
15. 15180도 예열된 기름에 넣어서 튀겨주기

자세한 과정은 영상에서 확인하세요 ▶