[어남선생 레시피] 등뼈 1kg에 3천 원! 가성비 미친 어남선생 감자탕 완결판! 3년 노하우의 결과 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 231027 방송

👩‍🍳 만드는 방법 13

1. 1냄비에 물, 소금 3T를 넣고 끓인다.
2. 2물이 끓으면 얼갈이 1단을 넣고 3~5분 정도 데친 뒤 꺼낸다.
3. 3데친 얼갈이를 잠시 꺼내뒀다가, 억센 줄기가 부드러워지면 찬물에 헹구고 물기를 짜준다.
4. 4위의 얼갈이 데친 물에 핏물 뺀 등뼈를 넣고 5분 정도 데쳐낸 후 흐르는 물에 씻는다.
5. 5재료 준비
6. 6대파는 어슷 썬다.
7. 7감자는 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 깎는다.
8. 8큰 냄비에 물 6L, 씻은 등뼈를 넣고 강불에 올린다.
9. 9물이 바글바글 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 1시간 30분 정도 끓여 등뼈육수를 낸다.
10. 10고추장 듬뿍 2T, 된장 듬뿍 6T, 다진 마늘 3T, 다진 생강 1T, 고춧가루 4T, 1의 등뼈육수 한 국자를 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
11. 112의 등뼈육수에서 등뼈는 따로 꺼내두고, 물 1L를 추가한다.
12. 124의 육수에 양념장을 넣고 잘 풀어준 뒤, 준비해 둔 얼갈이/대파/감자/콩나물을 넣는다.
13. 13마지막으로 들기름 반 컵(90ml)을 넣고 뚜껑 덮어 강불에 20분 정도 끓이면 완성!

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