차렷! 라면은 이렇게 해먹어. 강의 들어간다 - 중식여신 박은영의 라면 강의

👩‍🍳 만드는 방법 12

1. 1안심, 양파, 대파, 청양고추를 먹기 좋은 크기로 썹니다.
2. 2팬에 식용유를 두르고 고기와 채소를 볶다가 간장으로 불향(폭향)을 입혀줍니다.
3. 3고춧가루, 청양고추, 고추기름을 넣고 고춧가루가 녹을 때까지 볶아 고명을 완성합니다.
4. 4물 400ml에 건더기 스프를 먼저 넣고 끓이다가, 물이 끓으면 면을 넣습니다.
5. 5물을 버리지 않고 국물이 졸아들 때까지 끓여줍니다. (약 5분간!)
6. 6불을 끄고, 분말스프와 유성스프를 넣어 잘 비빈 후, 만들어둔 고명과 반숙란을 올려 완성합니다.
7. 7오이, 양파, 청양고추를 채 썰고, 오징어와 새우는 끓는 물에 데쳐 준비합니다.
8. 8냄비에 물을 넣고 끓기 전에 건더기 스프를 먼저 넣어 육수를 냅니다. 물이 끓으면 액상 스프를 넣습니다.
9. 9완성된 짬뽕 육수를 차갑게 식힌 후 식초, 설탕, 겨자를 넣어 냉짬뽕 국물을 만듭니다.
10. 10진짬뽕 면을 알맞게 끓인 후 찬물에 박박 헹궈 쫄깃하게 만듭니다.
11. 11그릇에 면을 담고 고명을 예쁘게 올린 뒤, 차가운 육수와 얼음을 넣습니다.
12. 12진짬뽕의 핵심인 '유성스프'를 마지막에 싹~ 뿌려주면 완성!

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