🍫겉바속쫀촉~초코 버터떡 만들기 Chocolate butter mochi recipe

👩‍🍳 만드는 방법 24

1. 1실온버터를 틀에 두껍게 발라준다
2. 2큰 볼에 달걀을 잘 풀어준다
3. 3바닐라익스트랙, 소금, 황설탕, 연유를 넣고 잘 섞어준다
4. 4우유+무염발효버터를 전자레인지에 녹이고 잘 섞어준다(40도 정도)
5. 5우유+버터를 조금씩 부어가면서 잘 섞어준다
6. 6전자레인지에 녹인 다크커버춰초콜릿을 넣고 섞어준다
7. 7체친 찹쌀가루, 타피오카전분, 코코아가루를 넣고 덩어리없이 잘 섞어준다
8. 8반죽을 체에 한번 걸러준다
9. 9반죽을 틀에 90% 정도 부어준다
10. 10초코칩을 적당량 올려준다
11. 11210도로 예열한 오븐을 200도로 낮춘후 12분 정도 굽고 180도에서 20-23분 정도 구워준다(지에라오븐)
12. 12틀에서 꺼내 뒤집어주고 윗면을 2-3분 정도 구워준다
13. 13Spread a thick layer of room-temperature butter on the mold.
14. 14Beat the eggs well in a large bowl.
15. 15Add the vanilla extract, salt, brown sugar, and condensed milk, and mix well.
16. 16Melt the milk and unsalted fermented butter in the microwave and mix well (until about 40°C).
17. 17Gradually pour in the milk and butter mixture while mixing well.
18. 18Add the dark couverture chocolate melted in the microwave and mix.
19. 19Add the sifted glutinous rice flour, tapioca starch, and cocoa powder, and mix well until there are no lumps.
20. 20Sift the batter through a sieve once.
21. 21Pour the batter into the mold, filling it about 90% full.
22. 22Top with a generous amount of chocolate chips.
23. 23Preheat the oven to 210°C (410°F), then reduce the temperature to 200°C (392°F) and bake for about 12 minutes. Reduce the temperature to 180°C (356°F) and bake for another 20–23 minutes (Giera oven).
24. 24Remove from the pan, flip it over, and bake the top side for about 2–3 minutes.

자세한 과정은 영상에서 확인하세요 ▶