🧺 재료 3
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👩🍳 만드는 방법 14
- 15cm 머핀 컵 6개 분량 - 높은 머핀 틀 사용
- 2냄비에 블루베리, 설탕, 레몬즙을 넣고 중약불에서 블루베리가 터질 때까지 끓여 주세요.
- 3옥수수전분과 물을 섞어 전분물을 만들어 넣고 1분 정도 더 끓이고 식혀 주세요.
- 4다크 커버춰 초콜릿과 무염버터를 중탕 또는 전자레인지로 녹여 주세요.
- 52/3 정도 녹으면 잔열로 완전히 녹인 다음 설탕과 소금, 식물성 오일을 넣고 섞어 주세요.
- 6달걀을 넣고 부드럽게 섞고 그릭 요거트와 우유를 넣고 섞어 주세요.
- 7박력분, 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 체에 쳐서 넣고 섞어 주세요.
- 8머핀컵에 반죽을 나누어 넣고 예열한 170도 오븐에서 19~22분 정도 굽고 완전히 식혀 주세요.
- 9식힌 블루베리 필링 45g을 체에 내려 부드럽게 만들고 레몬즙을 넣어 농도를 조절해 주세요.
- 10차가운 생크림에 설탕과 레몬즙, 바닐라 익스트랙을 넣고 40~50% 정도 휘핑해 주세요.
- 11차가운 상태의 크림치즈를 넣고 휘핑해 단단한 크림을 만들어 짤주머니에 담아 주세요.(깍지 823번 별깍지)
- 12머핀의 중앙을 동그랗게 파내고(애플 코어러 사용, 칼 사용 가능) 블루베리 필링을 넣어 주세요.
- 13크림치즈 크림을 위에 높게 짜고 블루베리 글레이즈를 크림 위에 흘려 주세요.
- 14생 블루베리를 올려 장식을 마무리합니다.
자세한 과정은 영상에서 확인하세요 ▶
✏️ 나만의 레시피
영상의 원본 재료·조리순서를 불러와 내 입맛대로(양 10g→20g 등) 고쳐 저장하세요. 레시피북 ‘나만의’ 탭에 모입니다.
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