겉은 바삭하고 속은 촉촉한 "가지 멘보샤"(가지요리대회 우승 요리)

Name: 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 "가지 멘보샤"(가지요리대회 우승 요리)
Ingredients: 가지 2~3개; 새우살 350g; 대파 약간; 당근 약간; 청양고추 1개; 계란 흰자 1/2개; 전분가루 1컵(200ml); 빵가루 1.5컵(300ml); 식용유; 소금; 후추; 찍어먹는 소스: 케첩 3큰술; 식초 1큰술; 설탕 1큰술; 다진마늘 1/2큰술; 굴소스 1/2큰술; 350g of shrimp flesh; a little carrot; a piece of hot pepper; 1/2 egg whites; 1 cup starch (200ml)