👩🍳 만드는 방법 17
- 1손질된 장어(250g) 껍질의 점액질 칼로 긁어 제거한 뒤 키친타월로 닦기
- 2장어 살, 껍질 부분에 촘촘하게 칼집 낸 뒤 2등분하기
- 3허브 소금(약간) 앞뒤로 뿌리기
- 4팬에 채 썬 양파(80g), 크게 썬 대파(40g), 편 썬 생강(1톨) 굽기
- 5식힌 덮밥 소스 체에 밭쳐 건더기 걸러 덮밥 소스를 만들기
- 6마늘(20g) 편 썰고 생강(1톨) 채썰기
- 7팬에 기름 두르고 장어 살 쪽부터 중불에 굽기
- 8팬 가장자리에 물(3T) 부은 뒤 뚜껑 덮어 2분 정도 찌듯이 굽기
- 9장어 뒤집은 뒤 덮밥 소스 끼얹기
- 10팬 한쪽에 마늘, 만가닥버섯(100g) 넣어 볶기
- 11장어 먹기 좋게 썬 뒤 밥(300g) 위에 올리기
- 12만가닥버섯, 마늘 담고 생강, 채 썬 깻잎(약간) 올리기
- 13뜨거운 밥(400g)에 배합초(3T) 섞기
- 14양념한 장어(1마리) 사선으로 썰기
- 15손에 물 묻혀 가며 밥 한 숟가락씩 떠 먹기 좋은 크기로 빚기
- 16빚은 밥 위에 고추냉이(약간) 찍어 바른 뒤 장어 올리기
- 17그릇에 장어초밥 담고 채 썬 생강(약간) 얹기
자세한 과정은 영상에서 확인하세요 ▶
✏️ 나만의 레시피
영상의 원본 재료·조리순서를 불러와 내 입맛대로(양 10g→20g 등) 고쳐 저장하세요. 레시피북 ‘나만의’ 탭에 모입니다.
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